Osláviť tohtoročné Vianoce môžete zdravo a bez výčitok vďaka pozoruhodnej rastline menom stévia.
Rok utiekol ako voda a vianočné sviatky sú za dverami – najkúzelnejšie obdobie v roku, sviatky rodinnej pohody, pokoja, radosti a samozrejme sviatočného stolu plného dobrôt. Pre väčšinu žien je advent časom príprav, upratovania a pripomienka, že je najvyšší čas pomaly sa pustiť do pečenia vianočného pečiva. K Vianociam sa viac, než k akémukoľvek inému ročnému obdobiu viaže veľa tradícií a zvykov. Platí to aj pre pečenie vianočného pečiva. V mnohých rodinách sa dedia recepty zo ženy na ženu aj po niekoľko generácií. Je však nutné podotknúť, že naše babky aj prababky si príliš nepotrpeli na zdravú výživu. V dôsledku toho je naša populácia ohrozovaná obezitou, vysokým krvným tlakom a ďalšími ťažkosťami spôsobenými nezdravým stravovaním. A tak je možno ten správny čas skúsiť vianočné pečenie trošku inak. Ak patríte k moderným ženám, ktoré si chcú udržať zdravý životný štýl aj počas sviatkov alebo máte vo svojom okolí diabetika, isto oceníte naše tipy na vianočné pečenie zo stévie.
Čo je stévia?
Stévia sladká (známa tiež ako stévia cukrová či pod názvom „sladká tráva“) je subtropická, svetlomilná rastlina pôvodom z Južnej a Strednej Ameriky. Dorastá do výšky až jedného metra a už na prvý pohľad zaujme svojimi svetlo zelenými lístkami a drobnými bielymi kvetmi. Ako už jej názov napovedá, má stévia pozoruhodnú sladkú chuť a je veľmi obľúbenou rastlinou nie len v kuchyni ako prísada do dezertov, nápojov a jedál, ale aj pre svoje liečivé účinky. Vyznačuje sa najvyššou kvalitou steviolglykosidov prírodného pôvodu a svojou všestrannou využiteľnosťou.
Prečo by stévia nemala chýbať vo vašej kuchyni?
Stévia je považovaná za najzdravšie sladidlo, ktoré je nekalorickou náhradou cukru a prírodnou alternatívou umelých sladidiel. Práve pre svoju unikátnu sladkú chuť je stévia pestovaná a zberaná predovšetkým za účelom výroby prírodného sladidla. Listy stévie obsahujú sladko chutnajúce látky, tzv. steviolglykosidy, ktoré majú približne 300x vyššiu sladivoť než cukor, preto je pri je používaniu treba myslieť na poučenie, že menej je niekedy viac. Oproti cukru nemá stévia žiaden preukázateľný negatívny účinok na ľudské zdravie, neprispieva k tvorbe zubného kazu a taktiež neobsahuje žiadne kalórie. Bolo preukázané, že stévia môže zvyšovať produkciu inzulínu, čím napomáha k znižovaniu prejavov cukrovky a jej metabolických prejavov. Pre svoju nízkokalorickú hodnotu je stévia používaná najčastejšie ako náhradné prírodné sladidlo pre diabetikov, kardiakov, obéznych ľudí a pre osoby trpiace nadmernou kazivosťou zubov. Práve pre tieto pozoruhodné vlastnosti je stévia skvelou alternatívou pri pečení, ak si chcete udržať svoj zdravý životný štýl.
Stévia sladká je spravidla k dostaniu hneď v niekoľkých rôznych formách. Na osladenie nápojov môžete využiť Steviola tablety v dávkovači. Pri pečení vianočného pečiva však najviac oceníte sypkú a tekutú variantu. Vybrať si môžeme buď tekuté sladidlo Steviola alebo sypký prášok Steviola, ktorý aj svojou konzistenciou lepšie nahradí cukor.
Sladké maškrtenie bez výčitok
Okrem bežného využitia (ako zdravú alternatívu iných sladidiel do nápojov) môžeme stéviu rozmanito využiť aj pri príprave pokrmov, a zvlášť potom pri pečení vianočného pečiva, ktoré budete môcť bez obáv ponúknuť deťom, diabetikom aj kamarátkam, ktoré si potrpia na zdravú výživu. Vianoce sú vo väčšine domácností sviatky maškrtenia a ochutnávania všemožných dobrôt. Pokiaľ sa snažíte celý rok držať zdravého životného štýlu, bola by škoda sa ho počas adventu vzdať. Môžete však svojej rodine dať lepšiu, zdravšiu a chutnejšiu alternatívu dobrôt vďaka pozoruhodnej rastline menom stévia.
Zdravé vanilkové rohlíčky
Aké by to boli Vianoce bez tradičných vanilkových rohlíčkov? Ak chcete tento rok maškrtiť bez výčitok, skúste vanilkové rohlíčky podľa nášho zdravého receptu.
Budete potrebovať:
- 12 kvapiek tekutého sladidla Stévia
- 50 g vanilkového cukru light na obalenie
- 210 g bio hladkej múky
- 110 g bio masla
- 40 g pomletých lieskových bio orieškov
- 1 žĺtko z bio vajca
Postup prípravy:
Múku zmiešajte s mletými orieškami, potom pridajte zmäknuté, krájané maslo, stéviu a žĺtko. Hnetením spojte ingrediencie v hladké cesto. Potom z neho tvarujte malé rohlíčky, ktoré dajte piecť na cca 10 minút v stredne vyhriatej rúre – doružova.
Vianočné kokosky bez cukru
Naše vianočné kokosky sa od tých klasických líšia najmä tým, že sú úplne bez cukru, napriek tomu sladké, chutné a navyše plné zdravých tukov.
Budete potrebovať:
- ¼ hrnčeka mandľovej múky
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu
- stévia v prášku podľa chuti na osladenie
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 1 lyžica kokosového oleja
- 3 bielka
Postup prípravy:
V miske zmiešajte mandľovú múku, kokos a stéviu. V kastróliku rozpustíme olej, zmiešame s vanilkou a vlejeme do suchej zmesi. Bielky vyšľaháme do tuha a opatrne ich vmiešame do pripraveného cesta. Lyžicou tvoríme malé bochníky na plech vyložený pečiacim papierom a pečieme v pred hriatej rúre na 200°C približne 8 minút. Po zružoveniu vytiahneme kokosky s rúry a musíme ich nechať vychladnúť, kým ich budeme môcť naskladať na tácku či do krabičky.
Linecké pečivo pre diabetikov
Linecké zlepované kolečká sú nepostradateľnou súčasťou Vianoc. Vďaka pečeniu zo stévie si túto vianočnú dobrotu môžu dopriať aj diabetici.
Budete potrebovať:
- 200 g hladkej múky (môže byť bio)
- 50 gramov sójovej múky
- 150 g masla
- 100 g sladidla alebo štvrť lyžičky stévie
- 2 žĺtky
- kôra z jedného citróna
- marmeláda pre diabetikov
Postup prípravy:
Obe múky zmiešame so zmäknutým maslom, sladidlom, žĺtkami a citrónovou kôrou a dôkladne vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme aspoň 3 hodiny v chladničke odpočívať. Ideálne však cez noc. Z uležaného cesta potom váľame na vale placku a vykrajujeme z nej ľubovoľné tvary. Vykrojené pečivo pečieme v rúre na 200°C dozlatova. Vychladnuté pečivo mažeme DIA marmeládou a zlepujeme. Potom ich necháme aspoň týždeň odležať v chlade v krabici.
Nepečené guľky zo stévie
Jednoduché a rýchle kokosové guľky plné zdravých tukov urobia radosť všetkým stravníkom, ktorí k Vám tento rok na Vianoce zavítajú.
Budete potrebovať:
- 50 g masla
- 50 g kokosového oleja
- 50 g mletých mandlí
- 50 g lúpaných mandlí v celku
- 70 g mletých vlašských orechov
- 6 lyžíc kvalitného kakaa (najlepšie holandského)
- rumovú arómu
- stévia múčka
- med
- 100 g strúhaného kokosu
Postup prípravy:
Všetky ingrediencie (okrem kokosu, ktorého pridáme len malé množstvo a zvyšok si necháme na obalenie guličiek) zmiešame v hmotu. Cesto necháme v chladničke trochu zatuhnúť a potom tvarujeme guľky s mandľou vnútri, ktoré následne obaľujeme v strúhanom kokose. Potom už len stačí guľky pekne naaranžovať na tácku.
ZDROJ:
https://www.medicalnewstoday.com/articles/287251
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe